影響食品級雙氧水穩(wěn)定性的主要因素
1.溫度雙氧水在較低溫度和較高純度時,還是比較穩(wěn)定的。
當(dāng)雙氧水加熱到153℃或更高溫度時,便會發(fā)生猛烈的爆1炸性分解。在較低溫度下,雙氧水的分解過程比較平穩(wěn)地進(jìn)行,雙氧水價格,分解反應(yīng)為2H2O2→2H2O+O2+46.9千卡。
2.pH介質(zhì)的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大的影響。在酸性條件下,雙氧水的性質(zhì)十分穩(wěn)定,發(fā)生氧化反應(yīng)的速度較慢;在堿性介質(zhì)中,雙氧水很不穩(wěn)定,長豐雙氧水,分解速度很快。因此,在堿性環(huán)境中通過加熱方式,可以完全破壞過量的雙氧水。
3.雜質(zhì)雜質(zhì)是影響雙氧水穩(wěn)定性的重要因素。很多金屬離子如二價鐵離子、二價錳離子、二價銅離子、三價鉻離子等都會促進(jìn)雙氧水的分解。由于工業(yè)組成雙氧水中含有大量金屬離子之類的物質(zhì),所以,在工業(yè)級雙氧水的生產(chǎn)過程中,通常在雙氧水中加入大量的穩(wěn)定劑來抑制雜質(zhì)的催化作用。
4.光波長3200~3800埃之間的光線,會加速雙氧水的分解速度。
影響雙氧水分解的主要因素
(1)度
雙氧水在較低的度和濃度時是較穩(wěn)定的,但當(dāng)加熱到高于153℃時,雙氧水廠家,便會發(fā)生猛烈的爆性分解。
(2)pH值
介質(zhì)的酸堿度對雙氧水的穩(wěn)定性有很大影響。在酸性條件下,雙氧水較穩(wěn)定,但在堿性條件下,則很不穩(wěn)定,能快速分解。
(3)雜質(zhì)
雜質(zhì)是影響雙氧水分解的重要因素。很多金屬雜質(zhì)如Fe2+、Mn2+、Cu2+、Cr3+等都能加速其分解。所以工業(yè)品中因含較多的金屬離子雜質(zhì),必須加入穩(wěn)定劑來抑制其催化分解作用。另外、灰塵、酵母菌等雜質(zhì)也會引起雙氧水的分解。
(4)光
光照能使雙氧水分解,特別是波長320-380nm的光能更能加速其分解。
若對熱、光、pH值、金屬離子雜質(zhì)等進(jìn)行有效控制,可防止或減緩雙氧水的分解。雙氧水在合適的貯運條件下,一年內(nèi)濃度降低小于原來濃度的3%。
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